SLIMme Witloofsoep (6p)

Ben je op zoek naar een heel lekker soepje, moet je dit eens proberen. De bitterheid van het witloof harmonieert zeer goed met die van SLIM³ (zonder te overheersen).

Benodigdheden:

• 2 middelgrote uien
• 5 stronken witloof
• 1 flesje SLIM³
• 40gr boter
• 2 eetlepels bloem
• 2 laurierbladjes
• Peper van de molen/cayennepeper
• 2 Blokjes groenten- en 1 blokje vlees/kippenbouillon
• 1 liter melk

Werkwijze:

• Stoof de fijngesnipperde ui glazig
• Voeg er het fijngesneden witloof bij
• Voeg de laurierblaadjes toe
• Bestrooi met de bloem, laat dit even aanstoven, zo verdwijnt de bloemsmaak
• Overgiet met het flesje SLIM³, laat even pruttelen
• Voeg de bouillonblokjes toe
• Voeg de melk toe
• Breng even tot het kookpunt (opletten voor overkoken)
• Zeker niet te lang laten koken (witloof wordt anders overgaar)
• Kruid met (cayenne)peper volgens uw smaak.

SLIMme chocolademousse (6p)

De bitterheid van de chocolade past perfect bij deze van onze SLIM².

Benodigdheden:

• 3 eieren
• 300 gr pure chocolade
• 150 cl SLIM² (dubbel)
• 150 cl room
• 4 eetlepels suiker
• Evtl. de pitjes van één vanillestokje of een paar druppels vanille-extract.

Werkwijze:

• Klop de room half op en plaats in de koelkast
• Scheid het eigeel van het eiwit
• Breek de chocolade in stukken (of nog beter, gebruik pellets)
• Verwarm de SLIM², niet laten koken! (voeg hier evtl. de vanillepitjes toe)
• Voeg de chocolade toe en meng tot deze volledig is gesmolten
• Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker
• Klop de eidooiers met de andere helft van de suiker tot dit wit kleurt
• Meng de gesmolten chocolade bij de eidooiers.
• Roer er de half opgeklopte room onder en erna voorzichtig het opgeklopte eiwit
• Verdeel over de glaasjes en laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Varkenshammetje met SLIM³ (8p)

Toen we voor het kerstmenu bij Oma en Opa op zoek waren naar een hoofdgerecht, is dit gerechtje tot stand gekomen.

Benodigdheden:

• 2 verse varkenshammetjes
• boter
• 1 prei
• 2 uien
• 1 grote wortel
• Peper en zout
• 2 flesjes SLIM³

Werkwijze:

• De varkenshammetjes eerst in een ruime pan laten bruinen
• Plaats deze in een gietijzeren stoofpot
• Voeg er de grof gesneden prei, ajuin, en wortel bij
• Kruiden met peper en zout
• Overgieten met SLIM³ tot alles net onder staat
• Gedurende 1 à 1½u laten garen in de gesloten stoofpot in een oven van 170°C tot de hammetjes volledig gaar zijn
• Tussendoor af en toe wat van het bovendrijvend vet afscheppen
• De hoeveelheid vocht zou uiteindelijk zo 1/3 van de oorspronkelijke hoeveelheid moeten bedragen. Indien dit niet het geval is, kan je nog steeds de pot met open deksel even op het vuur zetten (opletten voor aanbakken!)
• De saus eventueel binden
• Of als variant hierop met graantjesmosterd en room even laten inkoken

Opdienen met kroketjes, gestoofd witloof, fijne worteltjes, gestoofde boschampignons,...

Enjoy! Dirk

SLIM Konijn (4p)

Dit is een variant op 'konijn à la façon de Marnix' wat we zo'n 15 jaar geleden van een collega hebben gekregen.

Benodigdheden:

• 1 konijn in stukken verdeeld
• boter
• 3 teentjes knoflook
• 2 sjalotten
• 5-tal gedroogde jeneverbessen
• 3 peultjes cardemom
• 3 sneden gerookt spek (0,5cm dik)
• 1 à 2 eetlepels honing
• Peper en zout
• 1 flesje SLIM³

Werkwijze:

• Konijn aan alle zijden aanbakken, kruiden met peper en zout
• Schik het in een ovenschotel
• Voeg er de fijngesnipperde sjalotjes bij
• Vul aan met het in blokjes gesneden gerookt spek
• De lookteentjes erover persen
• De jeneverbesjes en gekneusde kardemom toevoegen
• Besprenkel met de honing
• Overgieten met 1 flesje SLIM³
• Gedurende ¾ à 1 u laten garen in een oven van 170°C

Heel lekker met gratin dauphinois, wintergroentjes (gecarameliseerd witloof, raapjes,...) of lentegroentjes (jonge worteltjes, boontjes in spekrolletje,...) of gedroogde pruimen.

Smakelijk! Tine

Kalkoenstoofpotje met SLIM³ (4p)

Ziehier wat uit mijn creatieve geest ontsproot toen ik mijn kalkoenstoofvlees ging klaarmaken met de paprika’s die ik nog in de koelkast had liggen.

Benodigdheden:

• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 3 groene paprika’s
• 1 kg kalkoenstoofvlees
• 2 boterhammen
• Mosterd
• Kruidentuiltje
• Peper en zout
• 1 flesje SLIM³

Werkwijze:

• Ui en look aanstoven
• In sliertjes gesneden paprika’s erbij voegen
• Vlees toevoegen
• Met mosterd besmeerde boterhammen toevoegen
• Kruidentuiltje en peper en zout toevoegen
• Overgieten met 1 flesje SLIM³
• Gedurende ¾ à 1 u zachtjes laten stoven (heb niet echt gekeken hoe lang het precies heeft opgestaan)
• Eventueel beetje binden met wat roux

Mijn kroost vond het alleszins erg lekker!!

Dat we elkaar mogen inspireren en dat vele andere recepten mogen volgen!!!