De geschiedenis van SLIM-bier gaat 30 jaar terug in de tijd: Dirk, vandaag onze hoofdbrouwer, maakte toen vruchtenwijn. Na een twintigtal jaar succesvol wijn maken was hij op zoek naar nieuwe uitdagingen. Na een groter brouwsel gingen de vijf broeders over tot de aankoop van een geautomatiseerde brouwketel van 20 en nadien 50 liter. Het blikbier van weleer had plaatsgemaakt voor een volledig volmout brouw- en bottelproces. Moutsoorten werden vergeleken, verschillende hopsoorten werden gewikt en gewogen, gistsoorten werden geselecteerd,.... Na vele proefbrouwsels is het recept verder verfijnd en op punt gesteld. Sinds 2012 werken we samen met Brouwerij De Graal, waar ons bier wordt gebrouwen. De brouwbroeders experimenteren en innoveren bovendien voortdurend verder en dat zal er ongetwijfeld toe leiden dat er in de toekomst nog andere SLIM-bieren op de markt komen. |